精釀啤酒釀造過程中，不僅要求啤酒設(shè)備的正確操作，還要在釀酒過程中進(jìn)行酵母的分離工作，選出老化和混雜的酵母進(jìn)行加大培養(yǎng)，使生產(chǎn)正常應(yīng)用。現(xiàn)在很多啤酒設(shè)備廠也會常用酵母劃線分離培養(yǎng)法。
方法簡單，速度快;平板法便于在平板上分離菌落單一且均勻，獲得純種的概率略高。

用接種針挑出合適的稀釋細(xì)菌的解決方案,并直接在消毒板培養(yǎng)基(注意不要劃傷固體培養(yǎng)基),以逐步減少細(xì)菌接種在培養(yǎng)基表面,和一個殖民地可以獲得在過去。然后將所需要的菌落移植到傾斜的培養(yǎng)基上進(jìn)行進(jìn)一步檢查。該方法一般用于生產(chǎn)中現(xiàn)有菌株的分離純化。

分離菌源可為漢森罐發(fā)酵液、發(fā)酵液或3 ~ 5代酵母泥，或?qū)嶒?yàn)室保存的原菌。如果使用原菌種作為分離源，必須在分離前培養(yǎng)和激活幾次。
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