麥汁的煮沸是釀酒過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在此過程中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)對最終啤酒的風(fēng)味具有重要影響。麥汁是糖化和過濾過程中形成的物質(zhì)混合物，酒花是麥汁煮沸過程中加入的主要成分。由于煮沸過程中發(fā)生的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，麥汁的